品质管理

  作为一家专业化的知名餐饮企业,河北厚泽一直视产品的品质和质量为公司生存发展的根本,一直致力于提高产品质量,丰富产品系列,确保食品安全与卫生。公司不但拥有专业化经营管理团队,完善的质量管理控制系统,还具有严格的监督考核体系。

  一、高素质具有战斗力的管理团队

  员工是企业发展的根本,企业的管理水平是通过每一个员工的行为得以体现的,因此公司一直高度重视员工的管理工作。我们始终认为企业只是员工实现个人价值的平台,要想留住员工的心,必须使员工的个人发展与企业的发展紧密结合。通过我们的努力,自公司成立至今,管理人员的流失率为同行业最低,人员的稳定为公司持续快速发展奠定了良好的基础。

  二、精益餐饮管理体系

  1、全面质量管理体系:

  公司根据餐饮企业的特点,借鉴国内外先进的企业管理经验, 创造出一套以《全面质量管理系统》为基础,以"6T"日清管理和"6F" 预防管理体系为辅的精益化餐饮管理系统,确保生产卫生安全健康的产品,保证顾客吃的营养、吃的健康、吃的安全、吃的放心。公司从成立至今,从未发生过一例卫生安全事故,成功确保了食品的 卫生与安全。

  ☆"6T"日清管理体系:

  即天天清理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。日清管理体系全方位对员工每人每天的工作进行全方位控制,做到日清日毕,日清日高,持续不断的打造卫生、安全、规范的操作环境,以及提供高品质饭菜及热情周到服务。

  ☆"6F"预防管理体系:

  即防腐、防尘、防蝇、防鼠、防霉、防潮。以六防检查为内 容的预防管理体系为基础,建立了清洁卫生制度,使员工养成良好 的卫生习惯。

内蒙古快3   2、食品卫生"五常法"管理:

  即常整理、常排序、常清洁、常标准、常保持。公司引入 卫生管理又一道防线"五常法",确保室内外干净整洁,营造良好的餐厅环境。

  三、具体措施细则

  1、严禁采购、加工“三无(无生产厂家、无生产日期、无保质期)”产品和腐烂变质原材料。

  2、坚持食品加工“生进熟出一条龙”程序,坚持荤素、生熟分开存放和加工,杜绝食物交叉污染。

  3、刀墩等炊厨用具每天进行卫生消毒。

  4、设置冷藏留样冰箱,做到每餐每个主、副食品种留样48小时。

  5、严格执行餐具消毒保洁,所有公用餐具每餐“两洗、两消毒”的清洁制度。

内蒙古快3   6、设置完好的防鼠、防蝇设施,随时进行环境卫生的清洁,营造宾馆化的就餐环境。

  7、所有员工每年进行体检,体检合格后方可上岗,发现有传染性疾病者立即解聘。

  8、严格执行“6F”“6T”管理体系,营造良好的卫生环境。

  四、监督与考核

  全面质量管理体系,对经营过程中各个方面都进行了规范,又对每个工种、每个人的职责做了明确分工,由专人负责考核监督。形成采购--检验--入库--加工销售--剩残处理--专项检查--监督考核等全面质量管理体系,对业绩突出者给予奖励,对业绩较差者给予帮扶改进或负激励。公司还设有民主评议制度,确保对每位员工的考核奖惩做到公平、公正、公开,从而做到持续改进。

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